Pappa Lattuga e Carne

Quel che più mi rende orgogliosa dei mie due gnometti, l'ammetto, è la loro curiosità. Entrambi sono sempre intenti a scoprire qualcosa di nuovo. La Ninni ormai è entrata nella fase dei "perché" e del "come si chiama" e a volte trovare una risposta immediata e di semplice comprensione diventa quasi un lavoro. Il Cucciolo nel suo, scopre che muovendosi in un certo modo può arrivare a quel che vuole così si alza, si gira, rotola e striscia e quando arriva lì dove era diretto è un ridere di gusto. Poi arriva l'ora di andare a tavola e bisogna prepare per tutti.....così mentre la Ninni si attrezza con uno sgabbello per lavarsi le mani, il Cucciolo nel suo seggiolone guarda con occhi attenti mamma e sorella che gli preparano oggi la Pappa alla Lattughina fresca e tacchino. E giù risate.....Nuovi Sapori, tutti da scoprire!!

Ingredienti: 2 patatine novelle, 30 gr. di lattughina fresca, 40 gr di carne (pollo, tacchino, vitello, agnello, coniglio - per iniziare), 250 gr. di acqua, semolino di grano integrale tanto quanto basta per addensare, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino d'olio

Preparazione: ammetto che se si possiede il bimby è un gioco da bebè, ma anche con le pentole sui fornelli non è così complicato. Lavare e mondare le patatine, tagliarle in 4 e metterle in un pentolino. Lavare la lattughina, estrarre le foglie più interne e tenere, spezzettarle e aggiungerle alle patatine. Ricoprire con l'acqua e lasciar cuocere per 10' circa. Aggiungere quindi la carne tagliata a piccoli pezzettini e far cuocere ancora 5'. Quindi con un frullatore ad immersione omogeneizzare il tutto. Aggiungere, mescolando il parmigiano ed il semolino, condire con l'olio e servire tiepido.

Crema di Zucchine

Quando mi dicono che i bambini non mangiano la verdura mi chiedo sempre se in effetti i bambini conoscono davvero le verdure, oppure sono abbituati ai sapori e colori omologati dalla grande distibuzione che appiattisce un pò tutto a discapito sicuramnte del gusto. Io preferisco sempre aggiungere le verdure alla mie pappe, mi sembra che siano più complete ed è un modo per cominciare a fargli conoscere il meraviglioso sapore delle verdure....oltre al fatto che rendono il piatto incredibilmente colorato e vario. Una delle prime verdure che ho introdotto nel divezzamento dei piccoli dopo la mitica papata è stata sicuramente la zucchina che può essere anche gustata così da sola sotto forme di una delicatissima crema vellutata.

Ingredienti: 2 zucchine, 150 gr. d'acqua, 1/2 patata lessa, 1 cucchiaino d'olio evo, eventuale parmigiano grattuggiato

Preparazione: Con l'aiuto di una mandolina o di una grattugia a fori larghi grattuggiare le zucchine dopo averle lavate e mondate - io lascio la parte verde, ma c'è chi consiglia di privarsene ed il colore? mah! io la lascio - a questo punto cuocere le zucchine nell'acqua per 5-6' circa. Tagliare a tocchetti la mezza patata ed aggiungerla alle zucchine. Lasciare and:are ancora per 1' a fuoco moderato quindi spegnere e omoggeneizare il tutto. Condire con un filo d'olio ed aggiungere un cucchiaino di parmigiano se piace.

Torta di Conforto.....al Cioccolato e......

Sulla scorta del Dolce Light di qualche tempo fa ho sperimentato questa torta e l'ho chiamata di conforto .....come quei comfort food tanto rinomati nelle cucine anglo-americane. Un torta che soddisfa la tua voglia di cioccolato, senza farti fare troppe trasgressioni. E' una torta SENZA.....latte vaccino, uova, grassi.....c'è un po di zucchero si ma dai se no il comfort dove sta?!!

Ingredienti: 250 gr di farina autolievitante, 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato di sodio, 200 gr di zucchero, 85 gr. di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere ( a chi piace dal forte aroma si può anche esagerare con 1 cucchiaino di cannella e 1 di zenzero), 400 ml di latte di riso, zucchero a velo per la copertura.


Preparazione: mischiare assieme tutti gli ingredienti secchi e intriderli con il latte di riso fin tanto che si formi una crema. Versarla quindi in uno stampo oleato con dell'olio di mandorle dolci o olio di semi e cuocere in forno caldo a 180° C per circa 30' . La torta risulta particolarmente umida anche se abbastanza compatta, consiglierei di farla raffreddare completamente nel caso la si volesse farcire o cospargere di zucchero a velo. l'odore di cannella è predominante ma al sapore il sapore di cioccolato viene valorizzato dal pungente retrogusto dello zenzero. Ottima e ci si mette un attimo.

Omogeneizzato di Verdure Miste

Quando vengo via dal mercato ortofrutticolo con la borsa piena di verdure fresche la Ninni mi chiede sempre delle carote da sgranocchiare. Così corriamo a casa e lavate e mondate le carote finiscono in un bicchierino, assieme a delle coste di sedano e dei finocchi quando è tempo, tagliate listarelle. Un ottimo spuntino mentre mamma prepara da mangiare per il pranzo. E il Cucciolo? Anche lui vuole le sue verdurine fresche....ma che siano facilmente digeribili per lui però, quindi facciamo un bell'omogeneizzato

Ingredienti: 250 gr. di brodo vegetale, 1 carota, 1 patata non molto grande, 1 costa di sedano, 1 zucchina, qualche foglia di spinaci freschi.

Preparazione: cuocere le verdure il 500gr. d'acqua dopo averle lavate, mondate e tagliate a pezzetti. Cuocerle fin tanto che l'acqua non si sia ridotta della metà. Quindi omogeneizzare il tutto. Conservare in vasetti di vetro ed aggiungerlo alle pappe.
E' possibbile anche sciogliere un cucchiaio di questo omogeneizzato in 100 gr. d'aqcua quando si rimane senza brodo vegatale per allungare pappe e minestrine.

Pappa di Pollo

Eccomi qui, dopo un pò di tempo è vero!! Ma di cose ne ho da fare così tante che .....non so a chi dare i resti. Poi il momento è delicato, devo confrontarmi con un altro buongustaio...che ha deciso che benchè buono ed abbondante il latte della mamma vuole godere del convio con la sua famiglia. Posso dargli torto? Ovviamente no!! E quindi eccomi alla prese con le PAPPE. Al Cucciolo tutta roba genuina, possibbilmente Bio e sicuramente fatta in casa.

Ingredienti: 200 gr brodo vegetale, 30-40 gr petto di pollo, 1/2 patata lessa, semolino di grano integrale, 1 cucchiaino di olio evo, 1 cucchiaino di parmigiano

Preparazione: preparare il brodo vegetale (io lo tengo sempre pronto in congelatore - in questo modo dimezzo i tempi di preparazione ;) ) senza sale. Tagliare a pezzettini piccoli il petto di pollo e lessarlo nel brodo vegetale per una 10' di minuti. Intanto tagliare a tocchetti la mezza patate lessa. Al termine della cottura del pollo omogeneizzarlo assieme alla patata e a due o tre cucchiai di brodo. Diluire l'omogenneizzato con il restante brodo caldo ed aggiungere tanto semolino quanto piace per rendere la pappa consistente. Infine condire con parmigiano e olio

Tortini Mandorle e Cacao

Uhmmm! Mamma sembra torta..... Ora chissà cosa voleva dire con questa frase la mia Ninni ma mi piace pensare che oltre ad esserle piaciuto lei cominci a distinguere le tipologie di dolci ..... ma forse è solo una mia illusione spinta dal desiderio....Sarà stato quel che sarà stato fatto sta che questi tortini sono andati via in men che non si dica, soffici ed umidi come una torta e cioccolattosi quel tanto che basta per non saziarsene mai......una vera tentazione!!!!

Ingredienti: 150 gr farina oo, 100 gr farina di mandorle, 1 cucchiaino di no egg (o 1 uovo), 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 250 gr latte di soia o latte di mandorla, 90 gr olio di semi di mais, 150 gr zucchero di canna grezzo brown, 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Preparazione: procedere come per i muffin quindi mescolare tra loro tutti gli ingredienti asciutti, farine, lieviti, bicarbonato, zucchero e sale. A parte mescolare assieme gli ingredienti umidi il latte con l'olio (e l'uovo se non si usa il sostituto che va aggiunto tra gli ingredienti asciutti). Quindi incorporare il tutto formando una pastella morbida. A questo punto con l'aiuto di un cucchiaio (io uso il porzionatore del gelato è la giusta dose per ogni pirottino) riempire dei piccoli pirottini di carta inseriti nella teglia apposita per cupcake o muffin, infornare nel forno già caldo a 180°C funzione ventilata per 10' circa. Lasciar intiepidire prima di cominciare a mangiarli.....saggio sarebbe cospargerli una volta freddi con dello zucchero a velo o decorare con una ganache bianca vegetale....ma noi la saggezza non la conosciamo!! ;)

Omogeneizzato di Frutta

Il far da mangiare in genere mi rilassa ma farlo per le persone che amo non solo mi rilassa ma mi riempie il cuore. Quando poi quel cibo cucinato è gradito diciamo che mi ....ingrassa!!! Ma la gioia più pura, l'esaltazione fattoriale all'infinito, è data quando si da a mangiare ai bambini così dall'allattamento si prosegue con il progressivo divezzamento e a me piace farlo a modo mio introducendo pochi alimenti per volta.....preparati, e non comprati già pronti, scegliendo le migliori materie prime donandole in piccoli bocconi d'amore alla mia creatura. E mentre lui ciuccia ancora il latte incominciamo ad assaggiare la succosità della zuccherina frutta.....al cucchiaino!!

Ingredienti: 1 mela, 1 pera, qualche goccia di limone (o d'agrume: arancia, mandarino, clementina), 2 cucchiai d'acqua

Preparazione: lavare e mondare la frutta. Tagliarla a piccoli pezzetti e raccoglierla in un tegamino dal fondo spesso. Aggiungere il succo di limone e i due cucchiai d'acqua e far cuocere per circa 10' o fin tanto che la frutta diventa tenera - soprattutto la mela. Togliere dal fuoco ed omogeneizzare il tutto in un omogenizzatore o con il frullatore ad immersione - se si usa questo ultimo attrezzo ricordarsi di sgonfiare la purea di frutta mescolando con un cucchiaio dall'aria che inevitabilmente avrà incorporato ( e che fa male all'intestino del piccolo procurandogli le colichette) - invasare in barattolini di vetro e conservare in frigo. Si mantiene per un paio di giorni.