Rubrica Svezzamento

La mia idea dell’alimentazione per bambini è un po' all'antica forse. Ricca di prodotti genuini, preferibilmente fatti in casa, equilibrata tenendo conto dell’eta del piccolo e del giusto apporto di nutrienti (bilanciando carboidrati, proteine, zuccheri, lipidi, sali minerali, vitamine) e non per ultimo deve essere allegra. Devo dire che questa mia visione della “tavola dei piccoli” esula un po’ dal tutto pronto ed invasato, che si trova al supermercato nel reparto “alimentazione per l’infanzia”. Credo che il nostro piccolino/a di casa deve sedere a tavola, imparando che è un piacere e non una punizione. Imparando a conoscere colori e sapori, odorando le differenze che ogni cibo propone. In questo modo sarà sempre di più stimolato ad assaggiare cose nuove a sperimentare le mille varianti del gusto.
Con questa mini dissertazione su come io vedo l’approccio al cibo per i bambini voglio aprire una mini rubrica che chiamerò appunto A TAVOLA CON I PICCOLI, perché in una casa di tavola apparecchiata ce ne sta una sola a pasto ma i commensali possono essere tanti e di tutte le età!

MINI PIPE RIGATE CON VERDURE FILANTI

Ingredienti: 80 gr. di mini pipe rigate; 1 pomodoro rosso; 1 zucchina piccola; 1 carota tenera; 150 gr. di brodo vegetale; 50 gr. di fontina; basilico fresco; olio EVO

Preparazione: fare una concassea con la zucchina, il pomodoro e la carota. in un padellino antiaderente cuocere mettere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere le verdure dapprima lasciando ammorbidire la carota, aggiungendo mano mano la zucchina ed infine quando queste saranno ben cotte a fuoco spento aggiungere il pomodoro. In coperchiare e lasciar riposare. A parte far bollire il brodo vegetale e cuocerci la pasta al dente. Scolare e versare nel padellino con le verdure. Spadellare per bene a fuoco vivace e per ultimo aggiungere il basilico fresco e la fontina grattugiata. Spadellare fin quando il formaggio non sarà fuso e servire a tavola con un filo d'olio a crudo.

Nulla toglie che così fatto questo piatto sia adatto non solo al piccolo ma a tutta la famiglia!!