Zuppa thailandese alla mia maniera

Che vi devo dire a me le zuppette piacciono!! Mi piacciono quelle gustosette, lievemente aromatiche e se poi sono a base di pesce....mi ci tuffo. Tempo fa ne assaggiai una, in effetti non eccessivamente gustosa per dire la verità, al ristorante thailandese qui a Roma a base di gamberi e cocco che mi è venuta vagamente in mente quando il consorte è tornato a casa con un bel kiletto di mazzancolle. Direte e che c'entrano le mazzancolle con i gamberi? Beh! ragazzi quelle ha portato, e devo dire che non erano niente male!! quindi a cena questa sera zuppa alla thailandese....alla mia maniera però.

Ingredienti: 1Kg di mazzancolle, 1/2 porro, 400 gr. di crema di latte di cocco, 1 e 1/2 patata lessa grande, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio e.v.o., qualche fettina di zenzero fresco, 1 e 1/2 cucchiaino di curry indiano mediamente piccante

Preparazione: lavare le mazzancolle, sgusciare le code lasciando le teste attaccate. Scaldare in una padella un cucchiaio di olio e soffriggere metà del porro che avete a disposizione tagliato a fettine sottilissime. Aggiungere le mazzancolle sgusciate rosolare qualche minuto e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare un po ed aggiungere 2 e 1/2 bicchieri d'acqua. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Spegnere e lasciare con il coperchio a riposare. Nel mentre, affettare finemente il restante porro rosolarlo leggermente in una casseruola con un filo d'olio assieme a qualche fettina di zenzero fresco tagliato sottilmente. Aggiungere la patata, precedentemente lessata e sbucciata, tagliata a tocchetti e rosolare per qualche minuto. Aggiungere la crema di latte di cocco e mescolare, aggiungere il curry e mescolare, far cuocere fin quando prende il bollore. Prelevare una parte di questa zuppa di patata e cocco al curry e passarla al mixer ad immersione. Incorporare nuovamente nella casseruola ai tocchetti di patata amalgamare il tutto. A parte colare, conservando il fumetto di cottura, le mazzancolle non del tutto cotte (lo si capisce perché saranno ancora con le code quasi dritte, mentre quando sono completamente cotte le code si arricciano su loro stesse, come a formare un anello), privarle delle teste ed aggiungerle nella casseruola con i tocchetti di patata. A parte passare al passa verdure le teste delle mazzancolle, raccogliere il sughetto che ne viene fuori e filtrarlo assieme a fumetto di cottura. Incorporarlo alla zuppa di patata. Cuocere la zuppa adesso del tutto composta, a fuoco moderato, fin quando le code delle mazzancolle non saranno del tutto cotte. Servire Caldo spolverando con una manciata di prezzemolo fresco finemente triturato.
Si può accompagnate con del pane leggermente tostato aromatizzato all'aglio.