Biscotti Regina o Biscotti al Sesamo
Ebbene questi Biscotti sono un prodotto da forno che in Sicilia non manca mai. Accanto alle classiche paste di mandorla o alle sfogliatine dolci, non mancano mai questi deliziosi dolcetti a metà strada tra il dolce ed il salato, che ricordano l'oriente e le arabe contaminazioni che a me piacciono molto.
Ingredienti: 500 gr. farina 00, 175 gr. zucchero (la prossima volta proverò con quello di canna grezzo), 150 gr. burro (ma proverò anche con l'olio d'oliva, la ricetta originale prevede lo strutto), 100 gr. di latte, 3 tuorli, 10 gr. ammoniaca per dolci (bicarbonato d'ammonio), almeno 150 gr. di semi di sesamo non tostato
Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti assieme a mano, ma anche nel mixer o nella planetaria va benissimo (anzi meglio), tranne i semi di sesamo. Accendere il forno a 220° e portare a temperatura. Intanto lasciar riposare l'impasto per almeno 30'. Quando tale tempo sarà trascorso, formare delle piccole salsicce con l'impasto che andranno tagliate a tocchetti e arrotolate nei semi di sesamo. Foderare una teglia da forno con della carta oleata e infornare i biscotti per 10' circa. Lasciar raffreddare e gustare da soli o con un buon tè speziato (il chai secondo me è perfetto) all'orientale.
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5 CUCCHIAIATE D'AMBROSIA:
questi biscottini mi ricordano tanto quelli che ho mangiato a Trapani, nella terra di mio papà...
mi sa mi sa che prima o poi mi cimenterò a provarli!
poi ci dici come vanno le versioni con lo zucchero di canna e l'olio?
Kiss
ciao Cuochetta,
Ovvio che vi dirò come le varianti....intanto piacere d'averti qui!!
alla prox
Ciao!! Vorrei provare questa ricetta ma con il solo olio...che quantità ne metto??? Plz, rispondimi!!! Thanks.
ciao Mujahida Muslima,
onestamente devo dirti che da allora non ho ancora provato a rifare la ricetta con solo olio, ma secondo me potrebbe essere una valida sperimentazione - magari utilizzando dell'olio d'oliva poco fruttato. Di solito quando si vuole sostiture di grasso vegetale (olio) al posto del grasso animale (burro) bisognerebbe diminuire la dose consigliata di grasso utilizzando solo 3/4 di grasso vegatale. Quindi se non erro occorrerebbero 110 ml circa di olio in sostituzione dei 150 di burro.
Se la provi fammi sapere!!
ciao e alla prox
Grazie mille per la repentina risposta!! Mi hai anche dato un suggerimento valido per qualsiasi altro dolce in cui sia indicato sostituire il burro con l'olio!! Li provo tra pochissimo...sono musulmana e tra breve comincia il Ramadan!!
Grazie!!! Un saluto!!
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