Mezze Maniche Zucchine e Provola alla Provenzale

In questi giorni di tempo ne abbiamo davvero poco benchè esso stesso sembra dilatarsi sempre più. Siamo tutti intenti a fare e disfare e anche la notte in casa c'è un gran da fare. Così quando arriva l'ora di mettersi a tavola siamo sempre in ritardo incredibile sui tempi. Occorre ottimizzare, cercando di non cambiare totalmente le vecchie abitudini adattandoci alle nuove esigenze e benché mi accontenterei di un panino veloce e poi subito a dormire non posso non presentare un "piatto caldo" ed ecco che l'amata pasta mi corre in aiuto. Le verdure qui piacciono a tutti ,aromatizzate alla provenzale poi ci piacciono ancora di più. Velocità e gusto in questo piatto la fanno da padroni. Non ci credete? Provate!! ;)



Ingredienti: 300 gr. mezze maniche di gragnano, 3 zucchinette, 100 gr. di provola piccante, 70 gr. parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di mix provenzale (origano, rosmarino, timo e lavanda), olio e.vo., sale e pepe q.b.

Preparazione: lavare e mondare a julienne le zucchinette, scottarle con un pò d'olio in una larga padella (saltapasta o wok) fin quando non cominciano a frigolare per bene. Aggiungere a questo punto il mix di aromi e salare e pepare a gusto. Nel frattempo cuocere la pasta al dente e quando pronta, colarla dell'acqua e aggiungerla alla padella con le zucchine e saltarla per qualche minuto. All'ultimo aggiungere il parmigiano spadellando e la provola a dadini piccolini. Aggiungere un pizzico di mix provenzale e servire subito