Assaggio di Panna Cotta all'Albicocca

Spesso capita di arrivare a un fine pasto ed essere davvero satolli per gustarsi un invitante dessert o magari si vorrebbe servire diversi dolci ma davvero sembra eccessivo proporli . Questo è davvero un peccato!! Ecco che in ristorazione sempre in più propongono piccoli assaggi delle loro delizie, avvolte davvero uniche. Ovviamente io non voglio assolutamente paragonarmi a chef provetti e quello che propongo è solo un piccolo dessert casalingo che però ha sempre il suo bell'effetto e se servito in mini porzioni vi assicuro che nessuno lo rifiuterà sia che lo accompagnate ad altri dolci in buffet sia che lo proponiate da solo come ultima note dolce del vostro convivio

Ingredienti: 500 ml latte fresco, 500 ml panna fresca, 400 gr di zucchero, 4 fogli di gelatina, albicocche mature

Preparazione: in due contenitori separati mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda (3 in uno e il restante nell'altro). Su fuoco dolce portare a bollore la panna, il latte con 200 gr. di zucchero e quando cominceranno a venir su le bollicine togliere da fuoco, strizzare dall'acqua i tre fogli di gelatina ed aggiungerli al composto. Mescolare bene, riportare a bollore quindi spegnere il fuoco e porzionare in bicchierini, lasciar intiepidire e riporre in frigo a solidificare. Nel mentre preparare la gelatina di albicocche. Lavando e mondandole in spicchi in un pentolino dal fondo spesso, aggiungendovi il restante zucchero. Lasciar cuocere fino a quando la frutta non sarà completamente cotta, morbida ed avrà buttato fuori tutta l'acqua formando con lo zucchero una sorta di sciroppo. A questo punto con un frullatore ad immersione omogeneizzare qui eventuali pezzi di albicocche rimasti e aggiungere il foglio di gelatina ammorbidito e ben strizzato. Riprendere quindi i bicchierini dal frigo e sormontare la panna cotta con una generosa presa di gelatina di albicocche. Lasciare nuovamente intiepidire e riporre in frigo fino al momento di servire - almeno un paio d'ore -