Dolcetto del Complimese......alla Vaniglia e Glassa Reale

Oh mamma!! Nel vero senso della parola.... è passato già un mese? Ebbene si!! Quindi ecco un'altra ghiotta occasione per una merenda diversa e gustosa. Ovviamente il festeggiato non godrà del dolcetto ma si accontenterà di una abbondante poppata, come ogni lattante si augura ;), mentre a noi non rimarrà che leccarci i baffi...vero Ninni?

Ingredienti: 130 gr. di farina 00, 130 gr. di zucchero semolato, 130 gr. di burro a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 2 uova - Per la glassa reale: 175 gr. di zucchero a velo, 1 albume, 3 gocce di colorante alimentare blu, 5 gocce di limone - Per la guarnizione: palline di zucchero colorate

Preparazione: in un mixer lavorare tutti gli ingredienti assieme per 5' - consiglio di utilizzare estratto di vaniglia naturale e non sostituirlo con la vaniglia chimica (quella bianca in bustina) e di utilizzare per lo stesso motivo un lievito privo di vanillina - quindi riempire dei pirottini per 3/4 della loro capacità e infornare a forno già caldo per 10' circa (dipende dal forno) a 200°. Quindi estrarre e lasciare raffreddare su una griglia. A parte preparare la glassa reale. Quindi nella planetaria montare a neve l'albume assieme allo zucchero per 5', quando rimarranno 2' aggiungere le gocce di colorante e il limone. Quindi spalmare la glassa su ogni dolcetto, che si sarà ormai raffreddato, e infine guarnire con guarnizioni di zucchero a piacere.