Dolci Nuvole....le Meringhe

L'ammetto prima che qualcuno possa notarlo, è la mia prima volta!! Ovvero mai, e dico mai, fino ad ora mi ero cimentata nella preparazione delle deliziose meringhe. Poi chissà perché!! Ma mi son detta, che se anche questa volta non utilizzavo gli albumi che mi avanzavano in frigo nella preparazione di queste dolci nuvolette, non ci avrei provato mai più!! Quindi....Meringhe!!

Ingredienti: 3 albumi (circa 100gr.), 300 gr. di zucchero a velo (ma anche meno a chi non piacciono molto dolci), 1 pizzico di sale.

Preparazione: sbattere a neve gli albumi con lo zucchero a velo e il sale. Sbattere fino ad ottenere una crema liscia e corposa, lucida ed omogenea. Per ottenere questa crema si possono usare le fruste, una planetaria (la consiglio), il bimby....io ho utilizzato quest'ultimo. Ho reso a velo lo zucchero 1' a vel. turbo, poi dopo aver posizionato la farfalla ho aggiunto gli albumi ed il sale e ho montato per 7' a a 40° a vel. 1, ho lasciato raffreddare per 5' nel boccale con il coperchio aperto, e quindi ho montato ancora per 7' a vel.1. Ho quindi inserito la crema in una sacca da pasticceria e ho creato delle piccole nuvolette, che ho infornato a forno già caldo a 100° per 60'.