Frittelle di Gamberi

Con l'arrivo della bella stagione ci piace sempre più spostare la cucina all'aperto. Quindi di frequente organizziamo BBQ di carne o pesce accompagnati da insalate e preceduti avvolte da stuzzichini gustosi da smangiucchiare mentre il piatto principale sfrigola e cuoce al fuoco ardente. Così giusto per aprire l'appetito, mentre saraghi e calamari hanno abbandonato il mare in attesa di essere spennellati con intingoli oleosi che sanno di primavera prima di approdare sui nostri piatti, almeno uno degli stuzzichini serviti non può non essere di pesce (a me piace usare molto le verdure) ? E può non essere fritto?.....ma si, si vive una volta sola!!



Ingredienti: 300 gr. di gamberi (code di gamberi), 200 gr. di filetto di merluzzo, una presa abbondante di pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b, farina bianca ( o farina di mais)

Preparazione: lavare il pesce, quindi cuocere al vapore i gamberi e i filetti di merluzzo, aggiungendo all'acqua in ebollizione uno scalogno a pezzi, del pepe nero in grani, una foglia di alloro, dei semi di coriandolo. A cotture avvenuta, pulire i gamberi privandoli del guscio e delle teste e tritare le code al mixer assieme ai filetti di merluzzo ottenendo una poltiglia grossolana. Aggiungere quindi gli altri ingredienti e mixare per qualche minuto in modo che risulti un tutto ben amalgamato ed omogeneo. Estrarre dal mixer, e formare delle piccole palline che andranno poi schiacciate ottenendo delle frittelline. Passarle a farina e friggerle in abbondante olio di arachide bollente. Servire su un letto di rucola al balsamico guarnire con pomodorini. Ottime calde ma si gustano anche tiepide.