Rose e Prosciutto in Mousse

Il giardino mi regala deliziosi boccioli dal rosso scarlatto al rosa intenso e mentre piove loro....le mie rose.....continuano a fiorire e sfiorire, da sole solitarie ed eteree o a grappoli unite assieme nella loro bellezza. Come non dedicarle un piccolo spazio nel nostro antipasto?

Ingredienti: 200 gr. di prosciutto cotto, 125 gr. di mascarpone, 125 gr. di formaggio fresco in crema, 1 cucchiaio di cognac, 1 e 1/2 foglio di colla di pasce idratata in 1/2 tazza di brodo vegetale.

Preparazione: preparare il brodo vegetale (io ne tengo sempre pronto qualche barattolino in congelatore, con dei bambini piccoli è sempre meglio essere previdenti, in questo modo non devo far altro che scongelarne al MO* quel che mi occorre, semplice e veloce ;)) e quando freddo lasciarvi rinvenire la colla di pesce. A parte tritare finemente al mixer il prosciutto cotto tagliato in unica fetta, aggiungervi i formaggi e il cognac e mixare il tutto per qualche minuto fin quando non si ottiene un crama rosa abbastanza densa. A questo punto aggiungere il brodo con la colla di pesce, mixare ancora per qualche attimo e versare in uno stampo (preferisco quelli in silicone, semplici o decorati, comunque veloci e pratici nella successiva fase di sformare la mousse). Riporre in frigo per qualche ora - io la preparo la mattina e per pranzo è pronta, oppure la sera prima - sformare prima di portare in tavola accompagnata da crostini di pane o bocconcini di pane ....rigorosamente fatti in casa ;)

(*) MO = MicrOnde