Frittata al Forno con Verdure

L'idea di frittate fritte ed unte non mi invoglia per niente in estate come in altre stagioni, mentre mi ha sempre affascinato la consistenza e lo spessore delle tortillas spagnole. Buone quelle frittatone con le patate!! Che alte e sode non sanno di unto ed assomigliano quasi a delle torte salate senza base. Così, prova che ti riprova ho sfornato la mia tortillas casalinga e siccome in frigo vegetavano altri ortaggi li ho aggiunti alle patate dando vita ad un secondo sfizioso e leggero che si può consumare tiepido ma se consumato freddo è veramente il massimo.... si sa con il caldo non ci piace tanto stare davanti ai fornelli no? Quindi l'idea di una preparazione anticipata - magari nelle ore meno calde della giornata - è sempre un'idea da non disdegnare!!



Ingredienti: 8 uova, 2 melanzane, 2 peperoni rossi, 1 patata grande, 2 zucchinette, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di crema di latte, 1 presa di mix provenzale (timo,salvia, rosmarino e lavanda), 100 gr. scamorza affumicata, sale e pepe q.b.

Preparazione: lavare e mondare tutti gli ortaggi, tagliarli a pezzi piuttosto grossi e disporli in una teglia da forno irrorandoli con un filo d'olio e cospargendoli con il mix provenzale e lasciarli grigliare per circa 30' o fin quando non saranno ben teneri e dorati. A parte battere le uova con la crema di latte aggiustando di sale e pepe. Tagliare a cubetti la scamorza. In una padella che può andare in forno disporre le verdure grigliate, aggiungervi i cubetti di scamorza e versarvi sopra le uova battute con la crema di latte. Cuocere a fuoco vivo fin quando le uova non si saranno rapprese e successivamente passare al grill nel forno fino a completa doratura.