Salsa Rosa Leggera

Questa salsa si presta ad accompagnare tantissimi piatti. Dai semplici gamberi appena lessati al mitico cartoccio (panino piastrato con prosciutto cotto affumicato e mozzarella) della mia giovinezza o essere usata come base per tante altre salse, per insalate o piatti freddi. E' una salsa leggera in quanto non prevede una base di maionese con uova come la normale salsa rosa, (trucchi che si sperimentano in quei momenti in cui per diete particolari alcuni alimenti sono banditi). L'occasione ha voluto che questa salsa sia stata ultimamente accostata a pesce fritto e patatine irrorati con gocce cristalline di aceto di malto. Una sorta di fish&chips alla mia maniera ;)

Ingredienti: 100 gr. di latte UHT, 200 gr. di olio di riso (o di semi), 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di ketchup, qualche goccia di salsa Worcester (e se si vuole leggermente piccante, qualche goccia di tabasco rosso)

Preparazione: in un blender inserire il latte con il sale, azionare al massimo della velocità e versando a filo l'olio cominciare ad emulsionare. Fermare il blender, aggiungere il ketchup e la salsa Worcester e azionare di nuovo il blender per qualche secondo (il tasto pulse è adattissimo in questo caso). Servire