Zuppa di Lenticchie

Rieccomi qui dopo un periodo di latitanza. Ebbene in questo lungo periodo di silenzio "bloggatico" ne sono successe di cosucce. Intanto il Piccolo Principe - comunemente chiamato il cucciolo - è diventato un Cristiano e siccome non ci vogliamo mai far mancare nulla ha anche sviluppato una dermatite - non ben definita ancora - che ha costretto la sua mammona ad una dieta priva di uova e latte e derivati. Devo dire che dopo i primi giorni di sconforto e preoccupazione, le cose sembrano migliorare. La sua dermatite migliora a vista d'occhio e il mio organismo si abitua all'assenza di questi due alimenti. Il vero problema non è stato solo eliminarli dalla dieta quotidiana ma accorgersi di quanto questi due alimenti siano ingredienti di tantissime ricette. Inoltre dovendo abolire ogni derivato del latte la cerchia si è ristretta tantissimo: bandite uova e latte ma anche formaggi, yogurt, burro, panna, ecc. ecc. .... ero disperata a non poter più svegliarmi con la mia tazza di latte e caffè...ma una mamma sa fare sacrifici e se poi decide che deve sperimentare ricette alternative....di tempo ne resta pochino!! Così ho giustificato l'assenza e a presto le nuove sperimentazioni. Intanto visto che la temperatura è scesa un po una bella zuppetta consolatoria non guasta.

Ingredienti: 300 gr. di lenticchie di Castelluccio, 1 cipolla bianca, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 100 gr. di passata di pomodoro, 500 ml. acqua calda, 30 gr. di olio e.v.o., sale q.b. (o 1 cucchiaio di dado vegatale casalingo), olio santo a piacere

Preparazione: lasciare a bagno le lenticchie per 4h circa, questa qualità di lenticchie non ha bisogno di un lungo bagno, pelare e tritare la cipolla e la carota e lasciar rosolare qualche minuto nell'olio caldo. Aggiungere le lenticchie, la foglia di lauro, la passata di pomodoro e l'acqua calda( se si decide di usare il dado vegetale al posto del sale aggiungerlo in questa fase). Coprire e cuocere a fuoco medio per 30' rimestare di tanto in tanto - Se si cuoce nella pentola di coccio per legumi non occorre rimestare - . A fine cottura aggiustare di sale se non si è usato il dado e servire con crostoni di pane all'olio e sale. A piacere condire con qualche goccia di olio santo