Insalata Tiepida d'Orzo, Patate e Zucchine

Quando mi trova davanti al banco dei legumi del mio negozietto BIO preferito non resisto a prendere un pacchetto di ogni tipo di legume, poi però li dimentico in dispensa fin quando non decido che è necessario mettere un po d'ordine. E così vengono fuori lenticchie grandissime assieme a quelle piccolissime, piselli e fave secchi, fagioli di ogni sorta da quelli nostrani a i più lontani cugini messicani, viene fuori il miglio, il farro, l'avena (ultimamente molto utilizzata per la preparazione del latte d'avena), il grano tenero e nel riodino ecco che spunta l'orzo. Ovviamente per questa ricetta è stato scelto quello perlato tenendo da parte il decorticato che vedremo di renderlo bevibile.

Ingredienti per 3 persone: 100 gr. di orzo perlato, 2 patate medie, 3 zucchinette, olio evo, sale e pepe q.b., timo e rosmarino

Preparazione: lasciare in ammollo 30' l'orzo dopo averlo sciacquato sotto il getto dell'acqua fresca. Portare ad ebollizione dell'acqua leggermente salata e lessarvi l'orzo per 30' circa. Colarlo e tenerlo da parte. Lavare e mondare gli ortaggi, tagliarli a piccoli dadini e in una padella capiente versare 3-4 cucchiai d'olio evo e lasciare prendere calore. Quindi versarvi le patate e rosolarle per qualche minuto. Aggiungere anche le zucchine e rosolare anch'esse. Aggiustare di sale e pepe, e aromatizzare con un pizzico di timo e rosmarino tritati. Coprire per qualche minuto e lasciare cuocere. Mescolare la dadolata leggermente con molta cura, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungervi l'orzo tenuto da parte e alzare la fiamma al massimo e lasciar asciugare, saltando il tutto con repentina mossa di polso (o mescolare il tutto con un cucchiaio di legno avendo molta cura a non rendere il tutto un pappa). Lasciar intiepidire e servire in tavola. Un abbinamento provato è stato servirla assieme a delle uova (alla coque o barzotte).