tag:blogger.com,1999:blog-4209611175457726685.post326774082285272493..comments2008-05-31T17:54:59.259+02:00Deahttp://www.blogger.com/profile/13401704124384188294lospaziodidea@gmail.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-4209611175457726685.post-73106022850994912112008-05-31T17:54:00.000+02:002008-05-31T17:54:00.000+02:002008-05-31T17:54:00.000+02:00Cat, io la panna cotta l'ho sempre fatta con la gelatina - colla di pesce - e devo dire che finalmente dopo varie prove ho trovato il giusto equilibrio tra solidità e morbidezza. E' vero una panna cotta che si riformi nello stomaco ti fa un pò passare il piacere di riprovarci. <BR/><BR/>Io so che la gelatina - colla di pesce - addensa i liquidi mentre l'agar agar - meglio quello in fiocchi cmq rispetto a quello in polvere maggiormente commercializzato - assorbe i liquidi, una sorta di spugna che elimina l'acqua. Onestamente non credo faccia al caso della panna cotta che deve essere si corposa ma abbastanza morbida. <BR/><BR/>Se lo provi cmq fammi sapere la tua sperimentazione, un abbraccio carissimo e buon fine settimana anche a teDeahttp://www.blogger.com/profile/13401704124384188294noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4209611175457726685.post-32871650698287234632008-05-30T14:46:00.000+02:002008-05-30T14:46:00.000+02:002008-05-30T14:46:00.000+02:00Carissima Dea! L'ultima (e unica)volta che ho fatto la panna cotta non sono rimasta per niente soddisfatta, forse avevo esagerato un po' troppo con la gelatina... E quindi associo sempre la panna cotta al mio blob gommoso. La prossima volta vorrei provare a farla con l'agar agar. L'hai mai usato? Bacioni e buon weekend, Catgiu&amp;cathttp://www.blogger.com/profile/11878546152098523505noreply@blogger.com